[发明专利]一种桻子绿茶加工方法

摘要

本发明涉及一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤a.采茶；b.摊青；c.杀青；d.回潮；e.揉捻；f.高温烘焙。本发明提供一种质量稳定，紧秀显毫，色泽翠绿，清馨醇厚，回味甘甜，浸泡后，茶杯中显现出桻子茶鲜活的神态的绿茶加工方法。

主权项

一种桻子绿茶加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.采茶：从茶树兜、主干上采下桻子茶，长为7cm的三叶一枪、长为5cm的两叶一枪、长为3cm的一叶一枪的鲜嫩茎叶；茶农须在晴天或阴天无露水，上午8—11时及下午2‑4时手工精细采摘，竹筐运输，不得损伤外形；b.摊青：将鲜叶按照采摘摆放的顺序，依次细心的从竹筐里拿出，轻摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度2‑5cm，鲜叶摊放700—800g/m2，摊放时间4‑8h，摊青室内温度为18℃‑22℃，摊放至缩水15％‑20％，叶质变软，发出清香；c.杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为220℃‑260℃，杀青时间控制在10min，杀青叶含水量至55‑58％；d.回潮：将杀青叶摊凉回潮45分钟；e.揉捻：将回潮后的杀青叶经手工做形，用手掌顺同一个方向精细轻‑重‑轻的揉捻成条形，揉捻均匀，一次茶揉捻时间为30分钟，制成茶胚，通过揉捻破损茶叶细胞组织，细胞破坏率达45％；f.高温烘焙：把揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为80℃‑110℃，烘焙时间为70分钟；每15‑20分钟翻动一次，期间翻动不少于3次，温度先高后低，当茶叶含水量控制在5％以下即制成成品茶。