[发明专利]一种调味面制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710138649.3 | 申请日： | 2017-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN106666407A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 曾晓房;刘果;于立梅;冯卫华;白卫东;陈海光;邓开野;李南薇;黄四华 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;东莞市华井生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/161 | 分类号： | A23L7/161 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 邓义华 |
| 地址： | 510220 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种调味面制品及其制备方法。所述调味面制品包含如下原料组分：高筋面粉、水、乳化剂和水分保持剂；所述的乳化剂由单甘脂和硬脂酰乳酸钠组成；所述的水分保持剂由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和1,2‑丙二醇组成。该调味面制品具有非常优异的抗老化能力；克服了现有调味面制品容易老化，导致调味面制品保质期内变硬，口感变差的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调味面制品，其特征在于，包含如下原料组分：高筋面粉、水、乳化剂和水分保持剂；所述的乳化剂由单甘脂和硬脂酰乳酸钠组成；所述的水分保持剂由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和1,2‑丙二醇组成。
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