[发明专利]用于提高茶叶风味和品质的复合酶制剂及茶叶加工方法有效
| 申请号： | 201710139815.1 | 申请日： | 2017-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN106957829A | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 许飞;王芸 | 申请（专利权）人： | 上海怡竹生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/18 | 分类号： | C12N9/18;C12N9/24;C12N9/42;C12N9/50;C12N9/88;A23F3/14;A23F3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201203 上海市浦东新区中国*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种用于提高茶叶风味和品质的复合酶制剂及茶叶加工方法。复合酶制剂包括如下重量百分比的组分：1%‑10%单宁酶、10%‑20%纤维素酶、10%‑30%蛋白酶、5%‑20%果胶酶、1%‑10%β‑葡萄糖苷酶及20%‑40%糊精。茶叶加工方法为将复合酶制剂与水以1‑5：100‑500的质量比混合成稀释液，在茶叶制作过程中，将稀释液喷洒至茶叶表面，每吨茶叶的复合酶制剂稀释液添加量为0.1L‑10L，复合酶制剂在茶叶中的作用时间为1‑24小时。本发明能改善茶叶香气和鲜爽度，减少不溶性复合物产生，改善汤色。本发明方法操作简单，只需在制茶工艺中加入添加复合酶制剂的步骤即可，大大提高茶叶品质，经济效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 提高 茶叶 风味 品质 复合 酶制剂 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种用于提高茶叶风味和品质的复合酶制剂，其特征在于包括如下重量百分比的组分：1%‑10%单宁酶、10%‑20%纤维素酶、10%‑30%蛋白酶、5%‑20%果胶酶、1%‑10%β‑葡萄糖苷酶及20%‑40%糊精。
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