[发明专利]一种用陕南群体种茶树鲜叶制作白茶的方法

摘要

本发明公开了一种用陕南群体种茶树鲜叶制作白茶的方法，它包括鲜叶采收，将当天采摘回来的鲜叶均匀薄摊在竹筛上，架放到萎凋架上，在萎凋室萎凋失水，室温控制为22℃±2℃，空气湿度65‑75％，经烘干后按单品重量标准称重，装入棉布袋，放置在蒸笼里蒸软，时间为30‑40秒，蒸汽温度120℃±5℃；再将茶叶压制成型，转入干燥箱烘面上分层平放，低温慢烘，温度为55℃±2℃，直至成品。本发明的积极效果是用陕南群体种茶树鲜叶按照本方法制作的白茶口感清甜，香气清香带有兰花香，汤色淡黄，叶底嫩绿完整，且耐泡度高，开创了陕南地区白茶制作的历史先河，属于陕西白茶制作首创。

主权项

一种用陕南群体种茶树鲜叶制作白茶的方法，其特征在于：(1).鲜叶采收：机采或手采陕南群体种茶树嫩梢一芽一二叶和少量对夹叶，装入竹篓或竹筐里运送至加工场所；(2).萎凋：将当天采摘回来的鲜叶均匀薄摊在竹筛上，厚度为3公分，架放到萎凋架上，在萎凋室萎凋失水，室温控制为22℃±2℃，空气湿度65‑75％，保持通风，气温温和的春季亦可在晴天采用日光萎凋和室内萎凋相结合，至7成干、显露花香或清香时结束萎凋，时间在55‑65小时；(3).烘干：萎凋失水叶移到干燥箱内，用鼓风机将干燥箱内热空气分散均匀，并保持烘面温度在55℃±2℃，将茶叶烘至足干，时间为160‑200分钟；(4).称重蒸制：烘干后的茶叶按单品重量标准称重，装入棉布袋，放置在蒸笼里蒸软，时间为30‑40秒，蒸汽温度120℃±5℃；(5).压型：将蒸软的茶叶趁热盛入模具里压制成型，或收缩布袋碾压成饼；(6).烘干：将压制成型的茶叶转入干燥箱烘面上分层平放，低温慢烘，温度为55℃±2℃，直至成品。