[发明专利]一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710146163.4 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106900974A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 李春园;王崇 | 申请（专利权）人： | 江苏豪蓓特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/36 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙)32231 | 代理人： | 陈书华 |
| 地址： | 223800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了乳制品和冷冻饮品技术领域的一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉，该组分按以下质量百分比进行配比甜味料20～45％；生鲜奶70～98％；乳制品1～10％；油脂1～15％；复配增稠乳化剂0.2～1.0％；酸奶香精0.1～1.0％；益生菌0.005～0.02％，本发明还提供了一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉的制备方法，其具体步骤如下S1水合分散；S2均质；S3杀菌并添加益生菌；S4发酵并添加酸奶香精；S5冷冻干燥；S6与甜味料配比；S7包装，本发明采用冷冻干燥技术，最大限度保证了产品的营养价值和益生菌活性及数量，同时制得的冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑，有较高的细腻度，酸奶风味纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 益生菌 酸奶 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉，其特征在于：该含活性益生菌酸奶冰淇淋粉的组分按以下质量百分比进行配比：甜味料：20～45％；生鲜奶：70～98％；乳制品：1～10％；油脂：1～15％；复配增稠乳化剂：0.2～1.0％；酸奶香精：0.1～1.0％；益生菌：0.005～0.02％。
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