[发明专利]一种梅干菜扣肉小米锅巴的制备方法有效
| 申请号： | 201710146417.2 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106954795A | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 陈健初;沈清;胡吕霖;任思婕;叶兴乾;刘东红 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L7/174 | 分类号： | A23L7/174;A23L19/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司33224 | 代理人： | 马士林 |
| 地址： | 310013 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种梅干菜扣肉小米锅巴的制备方法，该方法包括以下步骤：原料蒸制；混合压片；冷冻：将所述梅干菜扣肉小米片置于‑18～‑22℃下冷冻；微波：再将冷冻后的梅干菜扣肉小米片在500～800W功率下微波膨化90～150s，得到梅干菜扣肉小米锅巴。本发明将传统特色梅干菜扣肉制作成小米锅巴，并且采用特定温度的冷冻和特定功率的微波加工工艺替代油炸工艺，不仅能将这道传统美味佳肴开发成休闲食品，而且能使锅巴具有糖类、蛋白质、脂质和粗纤维多种营养成分，以及加工过程减少有害物质的产生，使得休闲食品不仅美味而且健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 梅干菜 扣肉 小米 锅巴 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种梅干菜扣肉小米锅巴的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料蒸制：将大米和小米混合后，蒸熟，制成小米饭；再将五花肉与梅干菜混合后高压蒸制，获得梅干菜扣肉；(2)混合压片：将所述小米饭和所述梅干菜扣肉混合后，压制成片，得到梅干菜扣肉小米片；(3)冷冻：将所述梅干菜扣肉小米片置于‑18～‑22℃下冷冻；(4)微波：再将冷冻后的梅干菜扣肉小米片在500～800W功率下微波膨化90～150s，得到梅干菜扣肉小米锅巴。
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