[发明专利]一种墨鱼仔的生物脱腥技术在审
| 申请号： | 201710147163.6 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106942654A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 虞舟 | 申请（专利权）人： | 舟山昌国食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316100 浙江省舟山市普*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 墨鱼仔的脱腥方法，是利用紫苏、食用醋、料酒和乙基麦芽酚与混合盐对对墨鱼仔进行处理。本发明提供的墨鱼仔脱腥新技术中，有效降低了墨鱼仔鱼制品的腥味，使墨鱼仔制品的风味得到了很大的改善，因而能有效掩盖墨鱼仔制品的土腥味，从而提高产品的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 墨鱼 生物 技术 | ||
【主权项】：
一种墨鱼仔脱腥的生物脱腥技术，其特征在于，包括以下步骤：1）原料鱼前处理，将鲜活墨鱼仔清洗干净，在10‑18℃条件下去头，去内脏，清洗鱼体上的杂物，再进行切片和分类放置；2）原料鱼的腌制：腌制液的配制：将紫苏液、食用醋、料酒、乙基麦芽酚和混合盐按重量份调配而成，腌制液渗入鱼肉中；3）原料鱼的干燥：将腌制好的鱼肉沥干后，干燥。
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