[发明专利]一种富含紫薯花青素的保健奶糖

摘要

本发明公开了一种富含紫薯花青素的保健奶糖，涉及花青素产品技术领域，由如下重量份数的原料制成：椰奶冻干粉10‑15份、藕粉5‑10份、苦荞粉3‑5份、紫薯花青素2‑3份、薏仁米粉1‑2份、橙子粉1‑2份、蜂蜜1‑2份、绿豆淀粉0.5‑1份、海苔粉0.5‑1份、田菁胶0.3‑0.5份、泊洛沙姆0.1‑0.3份、葛根粉0.05‑0.1份、水100‑150份。本发明所制保健奶糖富含紫薯花青素，经人体食用后发挥抗氧化、预防心脑血管疾病、保护肝脏和提高免疫力等保健功效；同时协以奶糖制备主料和辅料来保证奶糖的食用口感，增强奶糖的保健功效。

主权项

一种富含紫薯花青素的保健奶糖，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：椰奶冻干粉10‑15份、藕粉5‑10份、苦荞粉3‑5份、紫薯花青素2‑3份、薏仁米粉1‑2份、橙子粉1‑2份、蜂蜜1‑2份、绿豆淀粉0.5‑1份、海苔粉0.5‑1份、田菁胶0.3‑0.5份、泊洛沙姆0.1‑0.3份、葛根粉0.05‑0.1份、水100‑150份；其制备方法包括如下步骤：(1)将苦荞粉和薏仁米粉加热至80‑85℃保温混合10‑15min，再加入藕粉、绿豆淀粉和海苔粉，充分混合后将所得粉料加入3‑5倍重量份水中，并加热至回流状态保温混合15‑30min，所得混合液经自然冷却至室温后送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即得粉料I；(2)向田菁胶中加入泊洛沙姆和葛根粉，并加热至110‑115℃保温混合5‑10min，待自然冷却至35‑40℃后加入椰奶冻干粉和蜂蜜，充分混合后于0‑5℃环境中保温静置1‑2h，然后自然恢复至室温，即得粉料II；(3)向粉料I中加入粉料II、紫薯花青素和橙子粉，充分混合后加入水中，并利用功率1.5kW磨浆机反复磨浆三次，再过300目筛，所得滤液送入冷冻干燥机中，干燥至含水量在3‑5％时即可切块，最后进行真空包装。