[发明专利]一种蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法在审
| 申请号： | 201710154843.0 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108618044A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 傅敏 | 申请（专利权）人： | 傅敏 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 714300 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法，该腌制方法包括如下步骤：a.将200‑250重量份花生油和400‑500重量份酱油分别煮沸，再降至常温；b.将处理干净的4000‑4500重量份桔梗和100‑150重量份食盐分若干层自下而上逐层放入容器中，腌制24小时后取出；c.先取a步骤的酱油和花生油与200‑250重量份白酒混合，再与粉碎的200‑250重量份大蒜和b步骤的桔梗混匀，密封48小时，得产品。本发明采用干法腌制，腌制时间较短，对桔梗的营养和风味物质的破坏较小，并对腌制而成的桔梗酱菜色泽清亮、口感脆爽，具有抗病和保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 腌制 桔梗 桔梗酱菜 花生油 低盐 蒜蓉 酱油 保健功能 放入容器 风味物质 干法腌制 煮沸 混匀 大蒜 白酒 抗病 密封 食盐 取出 | ||
【主权项】：
1.一种蒜蓉低盐桔梗酱菜的腌制方法，其特征在于该腌制方法包括如下步骤：a.将200‑250重量份花生油和400‑500重量份酱油分别煮沸，再降至常温；b.将处理干净的4000～4500重量份桔梗和100‑150重量份食盐分若干层自下而上逐层放入容器中，腌制24小时后取出；c.先取a步骤的酱油和花生油与200‑250重量份白酒混合，再与粉碎的200‑250重量份大蒜和b步骤的桔梗混匀，密封48小时，得产品。
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