[发明专利]一种豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201710155487.4 | 申请日： | 2017-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN106857874A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 郭建君 | 申请（专利权）人： | 凤阳徽亨商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233100*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐的制备方法，包括以下步骤(1)将预备的大豆清洗干净，并将其中发霉的颗粒和杂物去除，留颗粒饱满的新鲜大豆备用；(2)将清洗干净的大豆进行打碎、去皮处理，碎粒置于水中浸泡5‑7小时；(3)将浸泡后的碎粒加水磨成生豆浆，用180‑200目的过滤筛进行过滤，并用95‑100℃的热水煮40‑50分钟；(4)向豆浆内添加凝固剂，使其凝固成为固体豆腐；(5)将固体豆腐捞出于25‑30℃的温度下静置40‑60分钟，之后包于干净的布块中，用重物将其压紧60‑80分钟，既得成品。本发明的方法制造出来的豆腐口感润滑，洁白细腻且营养丰富，可切成各种形状，适宜涮火锅、炸、炒、炖和凉拌等，使用本方法简单方便，可进行大批量生产，提高效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种豆腐的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将预备的大豆清洗干净，并将其中发霉的颗粒和杂物去除，留颗粒饱满的新鲜大豆备用；(2)将清洗干净的大豆进行打碎、去皮处理，碎粒置于水中浸泡5‑7小时；(3)将浸泡后的碎粒加水磨成生豆浆，用180‑200目的过滤筛进行过滤，并用95‑100℃的热水煮40‑50分钟；(4)向豆浆内添加凝固剂，使其凝固成为固体豆腐；(5)将固体豆腐捞出于25‑30℃的温度下静置40‑60分钟，之后包于干净的布块中，用重物将其压紧60‑80分钟，既得成品。
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