[发明专利]一种山楂果酒的制作方法

摘要

本发明涉及果酒的制作方法，具体涉及一种山楂果酒的制作方法。所述山楂果酒是由以下重量份的原料制成山楂果、葡萄、白砂糖、菠萝肉泥、干菊花、乳酸菌、酵母菌、山楂原酒和玫瑰花水提液，其具体步骤如下(1)制备山楂果发酵酒；(2)制备葡萄发酵酒；(3)将山楂果发酵酒和葡萄发酵酒均匀混合，得到混合酒液，然后将混合酒液进行密封贮存，贮存250‑300天后加入玫瑰花水提液，并均匀混合，得到山楂果酒初产品；然后将山楂果酒初产品密封发酵8‑15天，即得到山楂果酒。本发明所制得的山楂果酒无添加剂、具有高营养、功效好的特点。

主权项

一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，所述山楂果酒是由以下重量份的原料制成：山楂果20‑30份、葡萄10‑15份、白砂糖5‑10份、菠萝肉泥3‑6份、干菊花3‑7份、乳酸菌1‑2份、酵母菌4‑7份、山楂原酒3‑5份和玫瑰花水提液4‑8份，称取上述重量份的原料后再通过如下制作方法制作所述山楂果酒：(1)制备山楂果发酵酒：将山楂果洗净、去核，再将山楂果肉与白砂糖均匀混合后放入压榨机中进行破碎，得到碎果肉；往碎果肉中加入菠萝肉泥及酵母菌，并搅拌均匀，得到发酵料；然后再将发酵料转入发酵罐中，在20‑22℃的条件下进行密闭贮藏50‑60天，后转入15‑17℃的环境中发酵25‑30天，发酵结束后过滤，取滤液，即得到山楂果发酵酒；(2)制备葡萄发酵酒：将葡萄和干菊花洗净后放入榨汁机中，并往榨汁机中加入乳酸菌和山楂原酒，然后进行榨汁，得到发酵汁；将发酵汁移入密封缸中，进行封缸浸泡，浸泡时间为40‑45天，期间每隔5天搅拌一次，浸泡结束后取纱布粗滤，并取滤液，即得葡萄发酵酒；(3)山楂果酒成品：将步骤(1)所得的山楂果发酵酒和步骤(2)所得的葡萄发酵酒均匀混合，得到混合酒液，然后将混合酒液放在温度为15‑20℃的环境下进行密封贮存，贮存250‑300天后加入玫瑰花水提液，并均匀混合，得到山楂果酒初产品；然后将山楂果酒初产品放置在22‑28℃恒温室中密封发酵8‑15天，即得到山楂果酒。