[发明专利]一种橄榄绿茶泡腾片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种橄榄绿茶泡腾片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过添加纤维素酶、变温浸提橄榄叶和绿茶叶中的茶多酚，结合大孔树脂制得茶多酚干粉，再结合泡腾片制药工艺，制备得到含有橄榄叶、绿茶茶叶活性成分的泡腾片。本发明制备的泡腾片中茶叶有效成分超过30％，不添加任何矫味剂、食用香精及甜味剂等，既保留了茶叶富含营养、提神醒目等功效，又提供了橄榄叶降脂降糖、减肥抗癌等功效，具有市场前景良好。

主权项

一种制备橄榄绿茶泡腾片的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将干燥橄榄叶或干燥绿茶茶叶粉碎后过40目筛，分别与水按1∶6～8的质量比混合，得到混合物，向混合物中加入占混合物质量分数5～8％的纤维素酶，在在65～70℃下浸泡10～12min，在72～75℃下浸泡5～10min，在95℃灭酶5min，分别收集橄榄叶浸提液、绿茶茶叶浸提液；2)将两种浸提液分别过滤除去不溶物得到清液；3)将清液过滤液与吸附树脂Amberlite XAD16以质量比1:2混合，减压浓缩至干；装柱后用20～30％的乙醇洗脱6个柱体积，收集洗脱液；4)将洗脱液用喷雾干燥法或冷冻干燥法制成橄榄粉或绿茶茶粉；5)将橄榄粉、绿茶茶粉，与酒石酸、小苏打、冰糖粉、异Vc钠、阿斯巴甜、聚乙二醇、柠檬香精、氯化钠，混合、搅拌均匀、制粒、干燥，得到茶粒；6)向茶粒中加入硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形、分选、包装，即得橄榄绿茶泡腾片。