[发明专利]一种脆骨馍的制作方法

摘要

本发明涉及一种馍的制作方法，具体是一种脆骨馍的制作方法。一种脆骨馍的制作方法，其特征是，它是由和面、制馍坯、烘蒸、出笼四个步骤构成，采用以上技术方案制作脆骨馍与现有技术相比，由于该馍坯的形状如同大骨头，该加热手段是用热空气和热蒸汽混合后缓慢烘硬馍的外壳并蒸熟馍内里，所以烘蒸熟后该馍的形状和颜色如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感外壳硬脆发响，内里筋糯味香。

主权项

一种脆骨馍的制作方法，其特征是，它是由和面、制馍坯（4）、烘蒸、出笼四个步骤构成：①和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水，加入少量芝麻酱、姜汁、葱泥、白糖、食盐，和面成面团备用；②制馍坯（4），取步骤①的面团制成50—100克的面剂子，在案板上搓成12cm长两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯（4）后放入干面粉中待用；③烘蒸，把蒸笼（3）置放于烘蒸炉的蒸笼座上，把步骤②中的馍坯（4）从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每间隔2‑‑3cm横向排放于蒸笼箅上，蒸笼（3）上重叠放置多层蒸笼（3），顶层蒸笼（3）加盖笼盖（3.），15分钟后蒸笼（3）内的馍坯（4）即被烘蒸熟；④出笼，把在烘蒸炉上烘蒸15分钟熟后的脆骨馍蒸笼（3）从蒸笼座上移出，掀开笼盖夹出脆骨馍，该脆骨馍制作完成；该脆骨馍即可食用；把装有馍坯（4）的蒸笼（3）移上蒸笼座，进入下一循环脆骨馍的制作。