[发明专利]一种抑制锦橙100号橙汁褐变的方法在审
| 申请号： | 201710159466.X | 申请日： | 2017-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN106819754A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 李林辉;刘娇;李冰寒 | 申请（专利权）人： | 西华师范大学 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L5/41;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 637009 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制锦橙100号橙汁褐变的方法，该方法包括以下步骤添加褐变抑制剂所述抑制剂为亚硫酸钠、抗坏血酸或柠檬酸，其中的一种或多种；加热处理橙汁在87℃水浴锅中加热，使橙汁的温度到达85℃，再维持20秒后立即停止加热。采用水浴加热处理同时添加柠檬酸、亚硫酸钠、抗坏血酸抑制蓬安锦城100号橙汁的褐变，比较了不同处理方法抑制褐变的效果，找到了一种适合锦橙100号橙汁生产中抗褐变的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 100 橙汁 方法 | ||
【主权项】：
一种抑制锦橙100号橙汁褐变的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、添加褐变抑制剂：所述抑制剂为亚硫酸钠、抗坏血酸或柠檬酸，其中的一种或多种；步骤2、加热处理橙汁：在87℃水浴锅中加热，使橙汁的温度到达85℃，再维持20秒后立即停止加热。
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