[发明专利]一种复配稳定剂及其应用在审
| 申请号： | 201710167704.1 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN106912670A | 公开（公告）日： | 2017-07-04 |
| 发明（设计）人： | 蔡位辉;周建山 | 申请（专利权）人： | 必优食品工业（昆山）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/38 | 分类号： | A23G9/38;A23G9/42;A23G9/34;A23G9/32 |
| 代理公司： | 苏州华博知识产权代理有限公司32232 | 代理人： | 何蔚 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种复配稳定剂，按照重量份数，由0.9～1.1份蛋白粉、3.8～4.2份柑橘纤维、0.45～0.55份单甘酯、0.18～0.185份瓜尔豆胶、0.075～0.08份赤槐豆胶、0.02～0.025份卡拉胶组成。所述复配稳定剂应用在低脂冰淇淋的制造中。以本发明复配稳定剂生产出来的冰淇淋，脂肪含量仅在2％～3％之间，但却有12％左右油脂含量冰淇淋的奶油口感；同时冰淇淋的抗融性良好，可以在30℃温度下保持20分钟，膨胀率到达100％之后冷冻一年也不会收缩。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 稳定剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种复配稳定剂，其特征在于，所述复配稳定剂按照重量份数，由0.9～1.1份蛋白粉、3.8～4.2份柑橘纤维、0.45～0.55份单甘酯、0.18～0.185份瓜尔豆胶、0.075～0.08份赤槐豆胶、0.02～0.025份卡拉胶组成。
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