[发明专利]新型高频高压交直流电场非热食品保存装置在审
| 申请号： | 201710167897.0 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108617920A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 唐泽楠 | 申请（专利权）人： | 唐泽楠 |
| 主分类号： | A23L3/32 | 分类号： | A23L3/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 04830*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 高频高压电场食物保存技术是利用电场能使致病微生物发生“电崩解”来灭活微生物并改变食物中水的性质来保存食物的新型食品保存技术。该技术在民用化中未见报道。本研究以杀菌效果、抗氧化性为评价指标，比较了高频电场食物保存技术对几种常见食物的处理效果，分析了对食物品质的影响。结果显示：高频电场对几种常见食物均有良好的保存效果，不会影响食物品质并能延长货架期。本研究还设计了新型交直流电场非热食品保存装置的模型。综上所述，高频高压电场食物保存技术有望成为一种高效、低成本的食物保存方法在食品工业中推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 食物保存 高频高压电场 交直流电场 保存装置 高频电场 热食品 保存 灭活微生物 致病微生物 高频高压 抗氧化性 评价指标 杀菌效果 食物品质 新型食品 影响食物 低成本 电场能 货架期 民用化 崩解 研究 分析 | ||
【主权项】：
1.新型高频高压交直流电场非热食品保存装置其特征在于：在电场的影响下，水改变了原来的密度、表面张力等物理性质。
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