[发明专利]一种猴头菇咖啡的制备方法

摘要

本发明公开一种猴头菇咖啡的制备方法，将新鲜成熟的猴头菇切片、烘焙、粉碎加工，工艺简单、营养价值丰富、味道香醇、口味清新、充分体现了猴头菇的保健价值，可以达到护肝、提高免疫功能，降血糖、防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、防止高血压、防止心脏病、防止心力衰竭、抗衰老，预防癌症，改善人脑记忆力等改善消化系统功能等功效，并适合任何人群，并且方便携带，而且也不会影响咖啡的口感和香味，减少了咖啡豆的消耗，克服了长期饮用纯咖啡引起的副作用，本发明将成为人类未来保健饮品的主流产品。

主权项

一种猴头菇咖啡的制备方法，其特征在于：步骤一、选用新鲜成熟的猴头菇，顺着猴头菇的纹理进行切片，将猴头菇切片分成三等份，其中第一份放入发酵池中24‑72h，发酵完成后，用清水清洗晾干，第二份放入发酵池，用塑料薄膜盖好，温度20℃下停置自然发酵12‑24h，第一份、第二份与第三份猴头菇切片进行混合；步骤二、将所有的猴头菇切片进行烘焙，在温度25‑200度，使猴头菇切片的水分含量控制在10~20%，将烘焙的猴头菇切片在锅中炒制，用小火炒10‑20分钟，等到锅上有气体升起就说明猴头菇切片已经炒好了；然后放入研磨机进行研磨2‑3小时，研磨后的得到猴头菇粉；步骤三、把烘焙好的咖啡豆用粉碎机进行粉碎，使咖啡豆粉末粒度分别在50~80目；步骤四、混合和搅拌：把步骤二得到的猴头菇粉与步骤三得到的咖啡豆粉末进行混合，加上有保健价值的添加物，搅拌均匀，得到猴头菇咖啡。