[发明专利]一种即食莲藕营养粥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种即食莲藕营养粥及其制备方法，制备方法为(1)将莲藕，清洗，切丁，用臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理，沥去表面水份，速冻至‑18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)分别用原料粉碎成粉，加水，挤压成型，热风干燥得相应的粥米的方式处理玉米粒、大米、紫薯和红小豆；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。本发明的即食莲藕营养粥经冲调后成粥状，色泽分明，可从粉末成品中获知原料来源，散发着特有的莲藕香气，适合生活节奏加快的消费者食用，方便、快捷，营养丰富全面，携带方便，保质期长，消费者乐于接受享用。

主权项

一种即食莲藕营养粥的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用6～10mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理10～20min，沥去表面水份，速冻至‑18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过80或100目筛,得玉米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得玉米粥米；取大米,粉碎过80或100目筛,得大米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得大米粥米；取80或100目筛的紫薯粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得紫薯粥米；取红小豆,粉碎，过80或100目筛,得红豆粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得红小豆粥米；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。