[发明专利]一种鱼腥草茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼腥草茶的制备方法。所述鱼腥草茶的制备方法包括以下步骤原料处理、杀青、搓揉、酵母菌液的制备、发酵及烘烤。本发明提供一种鱼腥草茶的制备方法，该鱼腥草茶的制备方法不仅能有效去除鱼腥草的腥臭苦涩气味，增加了茶特有的香气和薄荷的清香，同时极大限度地保留了鱼腥草丰富的营养成分，且方法简单、操作方便，所制得的鱼腥草茶口感好。

主权项

一种鱼腥草茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料处理：采摘新鲜的鱼腥草叶，除杂后用清水洗净，沥干；步骤二、杀青：将所述步骤一中沥干后的鱼腥草叶置于100～110℃蒸汽杀青，取出后倒入冰水中冷却；步骤三、搓揉：将所述步骤二中冷却后的鱼腥草叶捞出，沥干后切碎，再加入薄荷粉混匀后搓揉成球状物；步骤四、酵母菌液的制备：取新鲜甜酒酿，过滤后取滤液，向所述滤液中加入活化好的果酒干酵母，混匀后置于28～30℃下培养8～12小时，得酵母菌液；步骤五、发酵：将所述酵母菌液均匀喷洒在所述步骤三所得的球状物上，然后放入发酵房中发酵24～32小时，得发酵物；步骤六、烘烤：将所述发酵物置于70～80℃烘干1～2小时，然后调节烘干温度为至40～50℃烘干至所述发酵物水分含量为2～3％，取出，冷却即得鱼腥草茶。