[发明专利]一种多汁乳菇多糖的干酪乳杆菌发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201710172281.2 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN107047762B | 公开（公告）日： | 2020-09-22 |
| 发明（设计）人： | 刘冬梅;黄娟;孙丽娜;王艳婷;邝嘉华;严诗琪;刘晓慧 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种多汁乳菇多糖的干酪乳杆菌发酵乳及其制备方法，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和干酪乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理。所得到多汁乳菇多糖发酵乳具有很好的流变学特性、持水力、酸甜适中、含有较丰富的必需氨基酸和游离氨基酸等，乳酸菌活菌数高达10 |
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| 搜索关键词： | 一种 多汁 多糖 干酪 杆菌 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多汁乳菇多糖的干酪乳杆菌发酵乳的制备方法，其特征在于，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和干酪乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理。
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