[发明专利]利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法

摘要

本发明提供一种利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法，包括步骤(1)菌种活化将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，在27～30℃温度下培养3～5天，(2)种子液制备将活化菌种接种到灭菌过的液体PDA培养基中，置于27～30℃温度下，摇床培养4‑6天，得种子液；(3)发酵将步骤(2)中制备好的种子液接种至经过处理的果渣中，置于摇床中培养，得果渣发酵液。本发明利用产红色素的红曲霉作为发酵菌种来发酵大量废弃的果渣，发酵产物与未发酵果渣相比，既产生了红色素又提高了其可溶性膳食纤维的含量。

主权项

一种利用果渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，包括步骤：(1)菌种活化：将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，在27～30℃温度下培养3～5天，得活化菌种；(2)种子液的制备：将步骤(1)中的活化菌种接种至灭菌过的液体PDA培养基中，接种量为0.02％‑0.03％(v/v)置于27～30℃摇床培养4～6天，得种子液；(3)发酵：将步骤(2)中制备好的种子液接种至经过处理的果渣中，置于摇床中培养，得果渣发酵液。