[发明专利]利用白酒蒸馏尾酒生产的食醋及生产方法有效
| 申请号： | 201710176430.2 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN106675990B | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 许正宏;沈才洪;陆震鸣;史劲松;王松涛 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫;张小丽 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿醋技术领域，具体涉及一种利用白酒蒸馏尾酒生产食醋的方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种白酒蒸馏尾酒生产食醋的方法，包括以下步骤：A、将白酒蒸馏尾酒稀释至酒精度为9～14％，加入糖溶解后得到尾酒稀释液；B、按照质量比3～5︰1将尾酒稀释液和麸皮混匀得固态发酵原料，接入菌种，发酵；C、发酵结束后，加入食盐密封；D、密封结束后，用水浸泡醋醅，过滤，滤液加糖调配，杀菌，再次澄清过滤，滤液贮存即可。本发明方法操作简单，所得食醋口感良好。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 白酒 蒸馏 生产 食醋 方法 | ||
【主权项】：
利用白酒蒸馏尾酒生产食醋的方法，其特征在于：包括以下步骤：A、将白酒蒸馏尾酒稀释至酒精度为9～14％，加入糖溶解后得到尾酒稀释液；B、按照质量比3～5︰1将尾酒稀释液和麸皮混匀得固态发酵原料，接入菌种，发酵；C、发酵结束后，加入食盐密封；D、密封结束后，用水浸泡醋醅，过滤，滤液加糖调配，杀菌，再次澄清过滤，滤液贮存即可。
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