[发明专利]一种黑茶的加工方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，公开了一种黑茶的加工方法，包括以下步骤：A．杀青；B．揉捻；C.冷冻预处理，将揉捻后的茶叶置于‑5‑0℃环境下进行低温冷冻，冷冻时间为30‑60分钟；D．紫外光渥堆，取带皮的大蒜，在大蒜上划口，将大蒜与冷冻后的茶叶按照体积比2‑4:5的比例均匀混合后，制成茶坯，将茶坯包裹在晒干的粽叶内，并置于紫外光环境下加热进行渥堆，渥堆温度在40‑50℃，渥堆时间为8‑10小时；E．高温烘焙，用90‑110℃热风高温烘焙20‑40分钟，摊凉至80‑90℃；F．二次烘焙，将高温烘焙后的茶叶中的大蒜和蒜皮筛出，再用40‑60℃热风将茶叶低温烘焙1‑2小时，摊凉冷却至室温。通过本发明，能够提高黑茶的加工质量，使制得的黑茶茶香浓郁，不具有霉味。

主权项

一种黑茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A、杀青，对茶叶进行杀青，杀青温度为150‑200℃；B、揉捻，对杀青后的茶叶进行揉捻，时间为20‑25分钟；C、冷冻预处理，将揉捻后的茶叶置于‑5‑0℃环境下进行低温冷冻，冷冻时间为30‑60分钟；D、紫外光渥堆，取带皮的大蒜，在大蒜上划口，将大蒜与冷冻后的茶叶按照体积比2‑4:5的比例均匀混合后，制成茶坯，将茶坯包裹在晒干的粽叶内，并置于紫外光环境下加热进行渥堆，渥堆温度在40‑50℃，渥堆时间为8‑10小时；E、高温烘焙，用90‑110℃热风高温烘焙20‑40分钟，摊凉至80‑90℃；F、二次烘焙，将高温烘焙后的茶叶中的大蒜和蒜皮筛出，再用40‑60℃热风将茶叶低温烘焙1‑2小时，摊凉冷却至室温。