[发明专利]白酒酿制发酵过程综合自动监控系统

摘要

本发明属于自动化控制技术领域，具体涉及一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统。本发明系统由发酵池和计算机系统组成，两部分通过数据通讯线相连；在发酵池侧包括安装在发酵池底部的黄水收集器，黄水抽出或打入发酵池的泵机，窖内温度检测装置，黄水酸度检测装置，黄水液位检测装置；在计算机系统侧包括相关变送器，控制器，触摸显示器，计算机自动监控管理软件。本发明采用检测技术、计算机技术、通讯技术、自动控制技术以及控制系统集成技术，形成整个发酵过程的综合自动监控，对窖内温度、酸度、黄水量进行实时动态自动采集与监控分析，并进一步得到发酵池的水分、酒精度、残余淀粉、残糖等参数的变化趋势曲线。

主权项

一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，白酒的发酵过程大致分成三个阶段：主发酵期、生酸期、产香味期；其特征在于，所述自动监控系统，由发酵池和计算机系统组成，两部分通过数据通讯线相连；在发酵池侧包括：安装在发酵池底部的黄水收集器，黄水抽出或打入发酵池的泵机，窖内温度检测装置，黄水酸度检测装置，黄水液位检测装置；在计算机系统侧包括：相关变送器，控制器，触摸显示器，计算机自动监控管理软件；其中：（1）安装在发酵池底部的黄水收集器，用于实时收集发酵过程产生的黄水；（2）黄水抽出或打入发酵池的泵机，是实现黄水液位自动控制的执行机构；为了保证发酵质量，黄水的液位不宜超过设定值，这由黄水液位自动控制回路控制；（3）窖内温度检测装置，用于实时在线自动检测窖内温度，并通过数据通讯线传送给计算机系统；（4）黄水酸度检测装置，用于实时在线自动检测窖内酸度，并通过数据通讯线传送给计算机系统；（5）黄水液位检测装置，用于实时在线自动检测黄水的液位；（6）相关变送器，包括温度检测变送器、液位检测变送器；所有变送器安置在计算机系统侧的控制柜内；（7）控制器，用于黄水液位自动控制回路中的控制，通过安置在控制柜内的现场级PLC实施；（8）触摸显示器，实现现场操作、控制、显示、报警等人机交互功能；触摸显示器安置在计算机系统侧的控制柜面板上；（9）计算机自动监控管理软件，实现整个监控系统的管理、数据分析、操作指导。