[发明专利]一种健胃消食茉莉花香番茄味豆干

摘要

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种健胃消食茉莉花香番茄味豆干，由以下重量份的原料制成：大豆185~190份、白芸豆36~38份、番茄32~34份、新鲜茉莉花7.4~7.8份、香橼提取物0.54~0.58份、使君子提取物0.37~0.41份、鲜火龙果皮8.6~9份、茶籽油13~14份、卤水适量；本发明色泽均匀明亮有光泽，茉莉花香豆香清新和谐浓郁，酸甜适中、有嚼劲、有韧性，无龟裂、不掉屑，对食欲不振、消化不良、脘腹胀满有显著的防治效果。

主权项

一种健胃消食茉莉花香番茄味豆干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大豆185~190份、白芸豆36~38份、番茄32~34份、新鲜茉莉花7.4~7.8份、香橼提取物0.54~0.58份、使君子提取物0.37~0.41份、鲜火龙果皮8.6~9份、茶籽油13~14份、卤水适量；所述的卤水，按以下步骤进行制备：A.将12~13重量份的新鲜马齿苋、14~15重量份的新鲜紫苏叶和7~8重量份的大蒜清洗干净，投入榨汁机中混合榨汁，得鲜汁；B.将3.4~3.6重量份的豆蔻、2.7~2.9重量份的香砂、4.1~4.5重量份的当归、3.3~3.5重量份的拳参和2.4~2.6重量份的紫葛混合粉碎至130~140目，加入230~240重量份的水大火煮沸，文火熬煮46~50min，过200~210目滤布，室温冷却至55~57℃，加入鲜汁和4.4~4.6重量份的食盐混合搅拌均匀，室温自然冷却，得卤水。