[发明专利]一种保健型卤猪耳朵的制作方法在审
| 申请号： | 201710185082.5 | 申请日： | 2017-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN106923215A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 周红 | 申请（专利权）人： | 周红 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/70;A23L5/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于猪耳朵的制作技术领域，具体涉及一种保健型卤猪耳朵的制作方法，包括猪耳朵预处理、制备胶黏液、炸制、卤制几个步骤。本发明相比现有技术具有以下优点本发明中方法制备得到的猪耳朵韧劲足，有弹性，口感好，利用胶黏液处理后油炸、在低温下卤制多种方法相结合，能够使猪耳朵在食用后容易消化，能够增强体质，具有一定的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 型卤猪 耳朵 制作方法 | ||
【主权项】：
一种保健型卤猪耳朵的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）猪耳朵预处理，将购置的猪耳朵去毛后冲洗干净，备用；（2）制备胶黏液，将江蓠藻、桂圆肉、桂花、金钱草按重量比10:4:1:0.4混合后，在相当于其重量熬煮30‑50分钟，放至常温后打浆，过滤，得到胶黏液；（3）炸制：将猪耳朵切成宽度为0.4‑0.6cm的条形，放到上述胶黏液中浸泡1.5‑2小时，取出后放到烧热到120℃的植物油中，炸制15‑20秒后，取出沥油备用；（4）卤制：将上述得到的猪耳朵放入卤汁中，控制压力到0.04MPa，密封卤制1.5‑2小时后恢复常压，关火，沥干水分，消毒后包装即可。
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