[发明专利]一种鸡蛋豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201710185187.0 | 申请日： | 2017-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN106665882A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 白寅卯 | 申请（专利权）人： | 白寅卯 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 030600 山西省晋中*** | 国省代码： | 山西;14 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种鸡蛋豆腐及其制备方法，首先按照一定的配比将豆浆、鸡蛋液、调味料和葡萄糖酸内酯等混合搅拌均匀，用成型盒杯包装机填充、封膜、整列后，直接放入蒸汽杀菌釜内，在釜内压力（表压）为0.1‑0.2 MPa、温度为91‑98℃的条件下蒸煮40‑80分钟，冷却后即得成品。本发明的有益效果是：在鸡蛋豆腐的制作过程中引入蒸汽杀菌釜并采取加压脱气方式，将脱气、高温蒸煮和杀菌步骤合为一步同时完成，提高了鸡蛋豆腐的光滑度，增强了豆腐的弹性和韧性，明显改善了口感，同时简化了制作工艺和时间，提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡蛋豆腐，其特征在于，原材料各组分重量配比为：50%‑70%的豆浆，20%‑40%的鸡蛋液，1%‑5%的调味料，1‰‑5‰的葡萄糖酸内酯。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于白寅卯，未经白寅卯许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710185187.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种大豆蛋白豆干及其制备方法
- 下一篇：一种再制奶酪专用油脂组合物及其应用
