[发明专利]一种食品保鲜用大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种食品保鲜用大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将大豆蛋白粉分散于水中，加入谷氨酰胺转氨酶搅拌均匀，调节温度为50℃，处理10min后升温至80‑90℃，并调节pH为10，边搅拌边加入PVA，继续搅拌混合30‑45min，之后加入成膜助剂、甲壳素、改性TiO₂‑SiO₂复合纳米材料和增塑剂，以2000‑2500转/min的速度搅拌混合，冷却，制得流延用液，将其经模头流延到钢带经热风干燥成膜，揭膜即得食品保鲜用大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜。该薄膜安全无毒，抗撕裂强度优异，具有杀菌作用，可以有效的延长食品的保鲜期。

主权项

1.一种食品保鲜用大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将紫花地丁整株在盐水中浸泡5‑10min后，冲洗干净，烘干后，将其在乙醇常温中进行超声波处理20‑30min，之后浸泡12‑24h，提高混合物温度 进行回流提取2‑3h后，进行过滤，减压浓缩后制得紫花地丁提取物；(2)将TiO₂‑SiO₂复合纳米材料浸渍于紫花地丁提取物中，浸渍16‑24h，之后进行离心分离，洗涤后烘干，再将其分散于溶解有聚乙二醇4000的水中，超声波分散处理后，离心分离，烘干，制得改性TiO₂‑SiO₂复合纳米材料；(3)将大豆蛋白粉分散于水中，加入谷氨酰胺转氨酶搅拌均匀，调节温度为50℃，处理10min后升温至80‑90℃，并调节pH为10，边搅拌边加入PVA，继续搅拌混合30‑45min，之后加入成膜助剂、甲壳素、改性TiO₂‑SiO₂复合纳米材料和增塑剂，以2000‑2500转/min的速度搅拌混合，冷却，制得流延用液，将其经模头流延到钢带经热风干燥成膜，揭膜即得食品保鲜用大豆蛋白/聚乙烯醇薄膜；所述步骤(1)中，每1升紫花地丁提取物由5kg紫花地丁制备而成；所述步骤(3)中各原料的使用量为，以重量份数计：大豆蛋白100份，谷氨酰胺转氨酶2‑3份，PVA42‑57份，成膜助剂8‑12份，甲壳素15‑22份，改性TiO₂‑SiO₂复合纳米材料22‑35份，增塑剂5‑9份。