[发明专利]一种小米发酵粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710188863.X | 申请日： | 2017-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN106901162A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王琪;韩建荣 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司)14105 | 代理人： | 张福增 |
| 地址： | 030006 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于谷物发酵食品制备，具体提供了一种小米发酵粉及其制备方法。小米发酵粉的制备方法是以兰比克醋酸杆菌为菌株，以小米为培养基，经发酵、烘干、粉碎得到小米发酵粉产品。所制备的小米发酵粉中主要营养物质及含量总糖81.7～83.5％，脂肪1.8～1.9％，蛋白质11.0～11.7％，总氨基酸10.2～10.7％，总酚201.8～205.8mg/100g，钙40.2～42.1mg/100g。本发明提供的小米发酵粉的营养价值高，酸香可口，易于保存，方便食用，是一种较好的大众化营养食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小米 发酵粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小米发酵粉，其特征在于以兰比克醋酸杆菌为发酵菌株，以小米为培养基，经发酵、烘干、粉碎制得。
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