[发明专利]一种含有抗菌物质腌制盐在审
| 申请号： | 201710190041.5 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108651960A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 刘从珍 | 申请（专利权）人： | 刘从珍 |
| 主分类号： | A23L27/40 | 分类号： | A23L27/40;A23L33/16;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有抗菌物质腌制盐，是由食用盐、茶多酚、二氧化氯、辛香辣类提取物、磷酸盐类、糖类等组成，本发明从上千种食品添加剂中海选出有利于防蝇蛆、克服腌制品亚硝酸盐作用的几种添加剂，将茶多酚、二氧化氯、磷酸盐等有效组合，充分发挥其协同效果，配以辛、香辣类提取物，具有抑制梭状菌繁殖作用，具有防蝇蛆的效果，提高了肉制品食用安全性，在色、泽、味等方面也明显优与传统腌制品，本发明所用原料全部为国家颁布的食品添加剂，安全性高，可应用于鱼肉制品加工、瓜果蔬菜的腌制等方面。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 食品添加剂 二氧化氯 抗菌物质 茶多酚 提取物 防蝇 亚硝酸盐作用 糖类 食用安全性 瓜果蔬菜 磷酸盐类 有效组合 鱼肉制品 磷酸盐 食用盐 梭状菌 肉制品 添加剂 繁殖 协同 加工 应用 | ||
【主权项】：
1.一种含有抗菌物质腌制盐，其特征在于其各组份的重量配比为： 食用盐 85‑96 茶多酚 0.1‑0.8 二氧化氯 0.05‑0.8 辛、香辣类提取物 0.5‑2 磷酸盐类 1‑6 糖类 0‑8 所述的辛、香辣类提取物是指大蒜、辣椒、洋葱提取物或者其它可以作为食品添加剂使用的的辛香、辣味调料提取物或其任意混合物，所述的磷酸盐类是指可以作为食品添加剂使用的磷酸盐类物质。
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