[发明专利]一种方便蔬菜复配改良剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种方便蔬菜复配改良剂及其制备方法，所述方便蔬菜复配改良剂的组份及重量份比为肉桂提取物肉桂醛6‑12份、Nisin5‑10份、聚赖氨酸5‑10份、FSCY86变性淀粉10‑20份、麦芽糊精40‑60份、青梅有机酸提取物3‑15份，其制备方法是将麦芽糊精、Nisin混合搅拌混匀得到混合物一号；将肉桂提取物肉桂醛、变性淀粉先混匀搅拌均匀，再加入青梅有机酸提取物混匀得混合物二号；将混合物一号加入混合物二号中，搅拌均匀后再将聚赖氨酸加入搅拌至完全混匀即得本发明所述的方便蔬菜复配改良剂；这种方便蔬菜复配改良剂具有保水、护色、抗氧化、抑菌及增强方便蔬菜入味效果的复合功能。

主权项

一种方便蔬菜复配改良剂，其特征是：其组份及重量份比为：肉桂提取物肉桂醛6‑12份、Nisin5‑10份、聚赖氨酸5‑10份、FSCY86变性淀粉10‑20份、麦芽糊精40‑60份、青梅有机酸提取物3‑15份；所述肉桂提取物肉桂醛为肉桂多酚含量10～30％的粉末状物质；所述Nisin即乳酸链球菌素，选取活性为1×1000000IU/g的粉末状物质；所述聚赖氨酸为ε‑聚赖氨酸，是含质量分数50％聚赖氨酸的糊精粉末；所述FSCY86变性淀粉为神州富盛科技(北京)有限公司出产，它是以木薯为原料经过淀粉变性工艺制得的氧化羟丙基淀粉；所述青梅有机酸提取物为腌制的青梅经过去核→粉碎→榨汁→浓缩→干燥→喷粉制得的酸度为25‑30％的粉末状物质；所述麦芽糊精为市售。