[发明专利]一种酒店开胃菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种酒店开胃菜的制备方法，该酒店开胃菜的制备方法具体步骤如下S1选材，S2萝卜和黄瓜的切条处理，S3腌制处理，S4糖水腌制处理，S5调料的混合拌匀。本发明采用先盐腌制出水的方式可以对黄瓜和萝卜进行脱水，降低黄瓜和萝卜的水份，然后进行糖水腌制，使得黄瓜和萝卜获得糖水中的甜味，最后加入醋与混合调料，可以使得黄瓜和萝卜获得多种口味，且最后经过醋的腌制可以使得黄瓜条和萝卜条获得一定的酸味，更加的开胃，可以引起人们的食欲，同时黄瓜条和萝卜条更加脆爽，可以吸引更多人食用，更加美味。

主权项

一种酒店开胃菜的制备方法，其特征在于：该酒店开胃菜的制备方法具体步骤如下：S1：选材，选用红皮萝卜和新鲜黄瓜作为开胃菜的制作食材，需要对红皮萝卜和黄瓜进行清洗，同时将红皮萝卜上的毛须取出，同时将两端切除，对黄瓜同样需要两端切除处理；S2：萝卜和黄瓜的切条处理，将萝卜和黄瓜切成横截面积为1平方厘米，长度为5厘米的长条，将萝卜和黄瓜条放置在洁净的有盖塑料桶中；S3：腌制处理，将放入到塑料桶中的黄瓜条和红皮萝卜条中混入食盐，食盐的重要同黄瓜条与红皮萝卜条重量按照1:15的比例进行加入，加入的食盐应与黄瓜条与萝卜条混合均匀，密封熟料桶盖后放置25‑30小时即可完成腌制；S4：糖水腌制处理，采用白糖与水按照重量组份比为1:10的比例配比成糖水，将腌制的黄瓜条和萝卜条取出，且在清水中冲洗沥干后放入到糖水中腌制，糖水中腌制采用顶部可以液封的泡菜坛进行糖水腌制处理，糖水用量以淹没黄瓜条和萝卜条为准，糖水腌制的时间至少为15天，糖水腌制过程中需要注意对泡菜坛的密封，避免坛内杂菌生成；S5：调料的混合拌匀，将糖水腌制完成后的黄瓜条和萝卜条取出沥干放入到干净的盆中，加入混合调料拌匀，同时按照黄瓜条和萝卜条的重量15分之一的重量来进行醋的加入，将加入醋和混合调料后需要密封放置3‑5天后即可食用。