[发明专利]一种生姜鱼鳞饮料

摘要

本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种生姜鱼鳞饮料，由以下原料制成生姜、鱼鳞、燕麦粉、花椒芽、南瓜花、熟咸鸭蛋、低聚乳果糖、乳酸菌、葡萄酒酵母、维生素C、复合酶、银杏叶提取物、蚊母草提取物；原料丰富，营养均衡，酸甜适口，粘度适中，丰富市场上的饮料品种，增加生姜和鱼鳞的深加工途径，价格低廉，经济收入提高12.7%；生姜、花椒芽和南瓜花粉碎后经复合酶酶解，能够促进有效成分浸出，提高原料利用率，丰富饮料的香味和营养成分，淡化鱼鳞的腥味；鱼鳞中加入燕麦粉进行高温短时乳酸发酵，促进乳酸菌增殖，加入熟咸鸭蛋后进行低温长时乳酸发酵，增加乳酸含量，浸出鱼鳞和咸鸭蛋的营养成分，淡化鱼鳞腥味。

主权项

一种生姜鱼鳞饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：生姜77~79、鱼鳞28~30、燕麦粉26~28、花椒芽11~13、南瓜花6~8、熟咸鸭蛋7~9、低聚乳果糖13~15、乳酸菌3~5、葡萄酒酵母3~5、维生素C 0.06~0.08、复合酶0.06~0.08、银杏叶提取物0.03~0.05、蚊母草提取物0.03~0.05；所述的生姜，为带皮新鲜老生姜；所述的鱼鳞，为体重为4~5kg草鱼的新鲜鱼鳞；所述的燕麦粉，为带壳燕麦研磨的粉。