[发明专利]一种青稞奶渣饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710198052.8 | 申请日： | 2017-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN106982903A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 尼玛扎西;王凤忠;王姗姗;刘静;高小丽;戴相林;廖文华 | 申请（专利权）人： | 西藏自治区农牧科学院 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司33214 | 代理人： | 王从友 |
| 地址： | 850032 西*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 本发明属于食品制作技术领域，涉及一种青稞奶渣饼干及其制作方法。一种青稞奶渣饼干，该青稞奶渣饼干由水面团和油面团两个面团经包裹辊轧、卷制成型、冷冻、切片成型、烘烤、冷却包装而成，所述水面团混合料与油面团混合料的重量比为32至23；按重量份数计算，水面团的主要原料组成为高筋面粉100份，糖粉0‑10份，水40‑60份；油面团的主要原料组成为青稞粉80‑100份，黄油40‑60份，芝士碎0‑20份，糖粉10‑40份。本发明的青稞奶渣饼干具有外层薄脆、里层酥绵的多重质感，而且口感类似西藏传统奶渣，在保留青稞营养保健作用的基础上，改善口感与风味，做到营养与风味兼具，健康与美味共存，增加了青稞饼干的种类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种青稞奶渣饼干，该青稞奶渣饼干由水面团和油面团两个面团经包裹辊轧、卷制成型、冷冻、切片成型、烘烤、冷却包装而成，其特征在于：所述水面团混合料与油面团混合料的重量比为3:2至2:3；按重量份数计算，水面团的主要原料组成为：高筋面粉100份，糖粉0‑10份，水40‑60份；油面团的主要原料组成为：青稞粉80‑100份，黄油40‑60份，芝士碎0‑20份，糖粉10‑40份。
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