[发明专利]一种蜜溜鹿肉配方及其制作方法

摘要

本发明公开了一种蜜溜鹿肉配方及其制作方法，本方法选用主料肋条肉；辅料鸡蛋、淀粉、黄瓜、枸杞；佐料蜂蜜、葱、姜、油、水；调料地椒、干辣椒、花椒、盐、白糖、陈醋；制作时将肋条肉浸入冷水锅中，水开后打去浮沫，加调料地椒、花椒、干辣椒、葱、盐、姜，待肋条肉煮熟后，取出切条；鸡蛋加淀粉制成高丽糊，将高丽糊倒入切好的肋条肉，搅拌均匀；用锅将油烧至六成热时，下入挂好糊的肉条，炸至金黄后捞出；将锅洗干净，放少许水，放入白糖、蜂蜜，待全部融化后，下入炸好的肋条肉淋上陈醋翻炒，出锅装盘撒上切好的黄瓜块、枸杞即可。本发明制作的菜品为陕北羊道菜系之一，其外焦里嫩、口感香甜，将羊肉作出鹿肉的口感，深受食客喜欢。

主权项

一种蜜馏鹿肉配方，其特征在于，由以下材料制成：主料：肋条肉400克；辅料：鸡蛋1个、淀粉30克、黄瓜10克、枸杞8克；佐料：蜂蜜35克、葱10克、姜8克、油500克 水500克；调料：地椒3克、干辣椒5克、花椒4克、盐35克、白糖10克、陈醋15克。