[发明专利]一种肺子的制作配方及其制作方法

摘要

本发明公开一种肺子的制作配方及其制作方法，本方法选用主料肺子；辅料青红椒块、木耳、生粉、面糊、水、油；佐料葱、姜、蒜；调料盐、上汤、花椒、干辣椒、黄酒；制作时先将肺子洗干净，灌入面糊，然后放入水中小火煮熟后捞出；将煮好的面肺拍生粉，将青红椒切块焯水；用锅大火烧油至五成热时，下入拍好生粉的肺片，炸硬至金黄色捞出，在锅内留余油，入葱、姜、蒜炝锅加上汤调味，下入主辅料翻炒，淋油即可出锅。本发明制作的菜品取名蝴蝶面肺，为陕北羊道菜系之一，其外脆内嫩，口感鲜美，深受食客喜欢的同时，也弘扬了陕北羊道饮食文化。

主权项

一种肺子的制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：主料：肺子350克；辅料：青红椒块 10克、木耳 5克、生粉 30克、面糊1000克、水2000克、 油250克；佐料：葱 10克、姜 8克、蒜 6克；调料：盐 20克、上汤 25克、花椒 6克、干辣椒 4克、黄酒 6克。