[发明专利]一种酸枣糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710199832.4 | 申请日： | 2017-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN108651673A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 翁水菊 | 申请（专利权）人： | 翁水菊 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 353400 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，公开了一种酸枣糕及其制备方法。本发明所述酸枣糕由南酸枣、白糖、麦芽糖浆、高浓缩克菲尔发酵原液SH‑C‑201、低聚果糖、食用盐、山梨酸钾和水制成，南酸枣与高浓缩克菲尔发酵原液两者的风味结合在一起，使酸枣糕具有浓厚的酸奶味，又不失酸枣本身应有的水果香味，改变了原来酸枣糕制品口味及营养结构单一的现状。同时使制得的酸枣糕产品颜色呈现米白色或米黄色，放置半年后产品色泽仍为米黄色，解决了影响产品感官及货架期的问题。本发明所述酸枣糕制备方法，操作简便，适合于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 酸枣 制备 米黄色 发酵原液 高浓缩 南酸枣 产品色泽 产品颜色 低聚果糖 麦芽糖浆 山梨酸钾 食品领域 水果香味 营养结构 影响产品 糕制品 货架期 食用盐 酸奶味 白糖 感官 口味 | ||
【主权项】：
1.一种酸枣糕，其特征在于，由如下重量份原料制成：南酸枣34‑36份、白糖31‑34份、麦芽糖浆15‑16份、高浓缩克菲尔发酵原液SH‑C‑201 11‑12份、低聚果糖0.18份、食用盐0.15份、山梨酸钾0.02份、水10‑11份。
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