[发明专利]一种青萝卜干加工方法在审
| 申请号： | 201710209002.5 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN107095221A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 刘柳 | 申请（专利权）人： | 启东市唐虞蔬果农地股份专业合作社 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种青萝卜干加工方法，该方法包括以下步骤选料切片，选取新鲜的青萝卜用清水洗净后沥干；浸泡软化将切片后的青萝卜放入浓度为15%的盐水中浸泡24‑36小时；待青萝卜软化脱水器进行脱水；制作拌料，按照重量份取新鲜辣椒4‑6份、八角2‑5份、鲜蒜3‑8份、八角4‑6份、香椿1‑3份、食盐8‑13份、鲜姜10‑20份、胡油10‑15份和1000份的水混合后浸泡12小时；将脱水后的青萝卜放入腌制液中浸泡腌制48‑72小时，再用大火煮沸10分钟，转小火熬煮直到干锅；再将萝卜放入烘干室内烘烤后灭菌装袋既得青萝卜干成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种青萝卜干加工方法，其特征在于：包括如下步骤：A、选料及处理：选择新鲜的青萝卜，将青萝卜用清水洗净并沥干；将沥干后的青萝卜切成片状；B、浸泡软化：将切片后的青萝卜放入浓度为15%的盐水中浸泡24‑36小时；待青萝卜软化后用脱水器的方法进行脱水，脱水后青萝卜的含水率为20%‑30%；C、拌料的制作：按照重量份取新鲜辣椒4‑6份、八角2‑5份、鲜蒜3‑8份、八角4‑6份、香椿1‑3份、食盐8‑13份、鲜姜10‑20份、胡油10‑15份和1000份的水混合后浸泡12小时；D、浸泡腌制：按照重量份将2份脱水后的青萝卜放入1份调制好的拌料中腌制48‑72小时，再用大火煮沸10分钟，转小火熬煮直到干锅；E、烘烤收味：将腌制后的青萝卜放入烘干室内烘烤，烘烤温度为60℃‑70℃，烘烤时间为1小时得到青萝卜干；F、将烘烤后的青萝卜干进行灭菌处理后装袋即得青萝卜干成品。
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