[发明专利]一种紫薯胶冲剂饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种饮料，具体说是涉及一种紫薯胶冲剂饮料及其制备方法。本发明所述紫薯胶冲剂饮料按重量份数计，由紫薯胶粉50‑52重量份、淀粉糖2‑4重量份、玫瑰木油0.1‑0.3重量份、鱼精蛋白1.2‑1.6重量份、碱式碳酸镁0.3‑0.4重量份、碳酸氢钾0.2‑0.3重量份、乳清蛋白3‑5重量份组成。本发明制备方法制备出的紫薯胶冲剂方便食用、溶解速率快、且加工过程中不经过高温处理，最大程度上保留了紫薯中的有益成分，且避免了高温处理使原料产生有害物质的风险。

主权项

一种紫薯胶冲剂饮料，所述紫薯胶冲剂饮料按重量份数计，由紫薯胶粉50‑52重量份、淀粉糖2‑4重量份、玫瑰木油0.1‑0.3重量份、鱼精蛋白1.2‑1.6重量份、碱式碳酸镁0.3‑0.4重量份、碳酸氢钾0.2‑0.3重量份、乳清蛋白3‑5重量份组成：所述紫薯胶粉由以下制备方法进行制备：除水工序：取新鲜紫薯去皮后待表皮晾干后放入微波加热器中在负压条件下进行加热，待水分低于10%后停止加热；改性工序：对微波加热后的紫薯进行切片，切成长度小于1cm的块状物，然后采取三聚磷酸钾和乳糖醛酸钙的水溶液中浸泡1‑2h后晾干；低温烘焙工序：将改性后的紫薯在100‑110℃进行低温烘焙6‑8h，低温烘焙过程中控制烘焙箱的压力为P=‑0.06MPa～‑0.08MPa；初级粉碎工序：步骤3）处理后的紫薯采取低温粉碎机进行恒温初级粉碎，至粒径小于5微米以下的紫薯粉；二级粉碎工序：向初级粉碎后紫薯粉中加入酸性添加剂，然后进行恒温二级粉碎至粒径小于0.5微米得紫薯胶粉，所述酸性添加剂为柠檬酸和抗坏血酸。