[发明专利]鱼滑及其制备方法在审
| 申请号： | 201710213981.1 | 申请日： | 2017-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN106858414A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 张浩;王清平;张醒婵 | 申请（专利权）人： | 平湖市浩天食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司11508 | 代理人： | 戴锦跃 |
| 地址： | 314200 浙江省嘉兴*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼滑及其制备方法，该鱼滑包括鱼浆、磷酸盐、食用盐、肥膘、鸡蛋清、淀粉、面粉、谷朊粉、大豆分离蛋白粉和水；按质量计，鱼浆、磷酸盐、食用盐、肥膘、鸡蛋清、淀粉、面粉、谷朊粉和大豆分离蛋白粉的用量比为1000.8～1.54.0～6.012.5～15.04.8～6.027.5～32.018.0～21.04.5～6.04.5～6.0，具有降低鱼滑表面粘性的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼滑，其特征在于，包括鱼浆、磷酸盐、食用盐、肥膘、鸡蛋清、淀粉、面粉、谷朊粉、大豆分离蛋白粉和水；按质量计，鱼浆、磷酸盐、食用盐、肥膘、鸡蛋清、淀粉、面粉、谷朊粉和大豆分离蛋白粉的用量比为100：0.8～1.5：4.0～6.0：12.5～15.0：4.8～6.0：27.5～32.0：18.0～21.0：4.5～6.0：4.5～6.0。
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