[发明专利]一种五香豆豉及其制备方法在审
| 申请号： | 201710217487.2 | 申请日： | 2017-04-05 |
| 公开（公告）号： | CN107019158A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 蔡萍;石亚忠;田红梅;龙邵东;曾春艳 | 申请（专利权）人： | 镇远县蔡酱坊有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L7/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 557700 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，尤其是一种五香豆豉及其制备方法，以黄豆、紫米、开心果、茴香、八角、花椒、辣椒、甜味剂、食盐为原料，按照合理的配伍，经过洗煮、制曲、发酵制备成五香豆豉，其营养高、口感好、五味俱全、老少皆可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香 豆豉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种五香豆豉，其特征在于，原料以重量份计为黄豆50～60、紫米10～15份、开心果8～15份、茴香1～3份、八角0.5～1.2份、花椒0.6～1份、辣椒2～4份、食盐3～5份、甜味剂0.3～0.6份。
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