[发明专利]一种酥烂鹅爪的制作方法

摘要

本发明公开一种酥烂鹅爪的制作方法，包括以下步骤（1）将鹅爪放入清洗液中，浸泡20‑30min，然后用清水冲洗3‑5min；（2）将冲洗后的鹅爪放在卤制液中进行卤煮45‑65min；（3）将卤煮后的鹅爪放入软化液中浸泡30‑40min；（4）将软化后的鹅爪取出，脱骨，装袋，然后按照质量比为11的固液比加入料液，然后对包装袋进行密封，灭菌，制得成品。本发明制得的鹅爪，鹅爪肉细腻嫩滑，酥烂，不用在口中过多咀嚼即可下咽，并且营养丰富，长期服用，具有美容、提升人体免疫力的效果。

主权项

一种酥烂鹅爪的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鹅爪放入清洗液中，浸泡20‑30min，然后用清水冲洗3‑5min，其中清洗液由以下重量份的组分制成：碳酸氢钠13‑16份、氨水4‑8份、石榴皮16‑24份、佩兰18‑24份、水200‑240份；（2）将冲洗后的鹅爪放在卤制液中进行卤煮45‑65min，其中卤制液由以下重量份的组分制成：食盐7‑10份、酱油6‑9份、黄酒4‑8份、胡椒6‑9份、陈皮5‑10份、木香2‑4份、山奈3‑6份、白芷2‑4份、茴香3‑6份、良姜7‑9份、甘草3‑5份、肉蔻4‑7份、砂仁6‑10份、香薷12‑16份、棕榈13‑18份、延胡索15‑20份、莪术17‑22份、郁金18‑20份、墨旱莲16‑20份、北沙参17‑23份、水260‑300份；（3）将卤煮后的鹅爪放入软化液中浸泡30‑40min，其中软化液由以下重量份的组分制成：食醋15‑18份、神曲10‑16份、白鲜皮12‑17份、鲜地黄11‑16份、水140‑180份；（4）将软化后的鹅爪取出，脱骨，装袋，然后按照质量比为1:1的固液比加入料液，然后对包装袋进行密封，灭菌，制得成品。