[发明专利]一种月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201710219025.4 | 申请日： | 2017-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN107019017A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 刘海英;邢子毅;王德国;赵紫樱 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41134 | 代理人： | 郭丽娜 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种月饼及其制备方法，包括馅料和饼皮，所述馅料由以下原料组成熟甜玉米粒、糯玉米泥、白芸豆泥、松仁、糖粉、黄油和奶粉；所述饼皮由以下原料组成巧克力、熟糯米粉和熟玉米淀粉。本发明的饼皮以巧克力为主料辅以添加经熟制的玉米淀粉和糯米粉，与普通巧克力月饼相比，饼皮稳定性增强，外观更加精美，口感更加细腻；而且馅料中使用具有保健或食疗作用的玉米、松仁和白芸豆。馅料中糯玉米泥可以提高粘连性，而白芸豆泥可以减弱糯玉米泥的粘牙感，使馅料整体上呈现口感细腻润滑、软而不黏的特点。此外，整粒状的熟甜玉米粒与松仁使馅料增加了甜脆感和馥郁的风味。本发明不仅口感好，无添加剂，而且具有一定保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种月饼，包括馅料和饼皮，其特征在于，所述馅料由以下重量份数的原料组成：糯玉米泥6‑9份、白芸豆泥6‑9份、松仁1.5‑3.47份、熟甜玉米粒6‑13.86份、奶粉1.16‑1.86份、糖粉1.12‑1.92份、黄油0.72‑1.32份；所述饼皮由以下重量份数的原料组成：巧克力10‑15份、熟糯米粉4‑9份、熟玉米淀粉4‑9份。
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