[发明专利]一种剁辣椒保鲜剂的配制方法

摘要

本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、玉米黄质、甲酸铵、黑松露提取物、明角质、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,专为剁辣椒保鲜而研发，由多种耐盐乳酸菌复配而成，利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌，可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分的剁辣椒保鲜剂配制方法。

主权项

本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、 玉米黄质、甲酸铵、黑松露提取物、明角质、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:配方(按重量百分比)植物精油3%          乳酸链球菌素2.7%     水飞蓟提取物2.8%羚甲基壳聚糖2.6%    罗伊氏菌素2.4%       玉米黄素2.1%玉米黄质2.6%        甲酸铵2.2%           黑松露提取物2.5%明角质2.4%          丁酸2.1%             山梨酸钾2%水70.6%配制工艺:该剁辣椒保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成，其步骤：采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌270分钟，恒温32°C静置285分钟，专为剁辣椒保鲜而研发，由多种耐盐乳酸菌复配而成，利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌，再把玉米黄素、玉米黄质、甲酸铵、黑松露提取物、明角质、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌300分钟，恒温31°C静置300分钟，可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分，然后再把二个厌氧罐中的液体混合在一个厌氧罐中，搅拌305分钟，恒温厌氧124小时后即为成品。