[发明专利]一种剁辣椒保鲜剂的配制方法

摘要

本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、大蒜素、富马酸、岩白菜提取、明角质、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,专为剁辣椒保鲜而研发，由多种耐盐乳酸菌复配而成，利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌，可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分的剁辣椒保鲜剂配制方法。

主权项

本发明的技术方案是这样实现,该产品是以植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素、玉米黄素、 大蒜素、富马酸、岩白菜提取、明角质、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成,其配制方法如下:配方(按重量百分比)植物精油3.6%        乳酸链球菌素3.2%     水飞蓟提取物3.3%羚甲基壳聚糖3.5%    罗伊氏菌素3.1%       玉米黄素3%大蒜素1.6%          富马酸1.2%           岩白菜提取1.4%明角质1.3%          丁酸1.1%             山梨酸钾1%水72.7%配制工艺:该剁辣椒保鲜剂是将上述产品按重量百分比配齐, 混合制成，其步骤：采用具有抑制杂菌及腐败菌的植物精油、乳酸链球菌素、水飞蓟提取物、羚甲基壳聚糖、罗伊氏菌素拌入第一个厌氧罐百分比一半的水中，搅拌295分钟，恒温26°C静置310分钟，专为剁辣椒保鲜而研发，由多种耐盐乳酸菌复配而成，利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌，再把玉米黄素、大蒜素、富马酸、岩白菜提取、明角质、丁酸、山梨酸钾拌入第二个厌氧罐百分比一半的水中搅拌325分钟，恒温36°C静置325分钟，可做到长期保持剁辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分，然后再把二个厌氧罐中的液体混合在一个厌氧罐中，搅拌335分钟，恒温厌氧129小时后即为成品。