[发明专利]一种石磨酒酿发糕的储存方法在审
| 申请号： | 201710230580.7 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN106901130A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 朱顺根 | 申请（专利权）人： | 淳安县千岛湖益联茶果专业合作社 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418;A23L3/3562;A23L3/3544;A23L7/104 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311700 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种石磨酒酿发糕的储存方法，包括如下步骤A、制作保鲜剂将海藻糖及四氢嘧啶溶于食用酒精水溶液得到保鲜剂，保鲜剂中海藻糖的浓度为0.6～0.7mg/mL，四氢嘧啶的浓度为0.3～0.4mg/mL；B、包装将石磨酒酿发糕脱模后使用保鲜剂进行均匀喷洒，喷洒后装入包装物中，向包装物中充入100％浓度的食品级二氧化碳，待包装物鼓起后封口；C、储藏待石磨酒酿发糕冷却至室温后，于‑40～‑30℃速冻30min，然后置‑20～‑10℃存储。使用含有海藻糖及四氢嘧啶的保鲜剂，能够将石磨酒酿发糕中的游离水络合形成结合水，结合水不易流失，保持石磨酒酿发糕松软的口感，而且使用充入100％浓度的食品级二氧化碳的包装物包装，可抑制细菌生长，可使石磨酒酿发糕的保鲜期延长至15天以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 石磨 酒酿 发糕 储存 方法 | ||
【主权项】：
一种石磨酒酿发糕的储存方法，其特征在于，包括如下步骤：A、制作保鲜剂：将海藻糖及四氢嘧啶溶于食用酒精水溶液得到保鲜剂，保鲜剂中海藻糖的浓度为0.6～0.7mg/mL，四氢嘧啶的浓度为0.3～0.4mg/mL；B、包装：将石磨酒酿发糕脱模后使用所述步骤A中制得的保鲜剂进行均匀喷洒，喷洒后装入包装物中，向包装物中充入100％浓度的食品级二氧化碳，待包装物鼓起后封口；C、储藏：待所述步骤B中包装后的石磨酒酿发糕冷却至室温后，于‑40～‑30℃速冻30min，然后置‑20～‑10℃存储。
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