[发明专利]一种红枣‑枸杞复合饮料的加工工艺优化研究在审
| 申请号： | 201710236200.0 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106983050A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 付华峰;王丽娜;魏泉增 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/62 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红枣‑枸杞复合饮料工艺方法优化的研究，属于食品技术领域。该该饮料制作条件如下红枣汁的最佳提取条件是在50℃下提取时间为3.0h，果胶酶的用量为0.15％，加水量为枣质量的9倍。红枣‑枸杞复合饮料的最佳配方为红枣汁50％、枸杞汁40％、柠檬酸0.10％、蔗糖7％。以CMC、黄原胶和海藻酸钠这三种原料为稳定剂，实验得出这3种稳定剂在复合饮料中的最佳配方组合为CMC 0.12％、黄原胶0.10％、海藻酸钠0.09％。本发明产品饮料感官品质最佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 枸杞 复合 饮料 加工 工艺 优化 研究 | ||
【主权项】：
一种红枣‑枸杞复合饮料的加工工艺优化研究，该饮料的配方及制作条件如下：红枣汁的最佳提取条件是在50℃下提取时间为3.0h，果胶酶的用量为0.15％，加水量为枣质量的9倍。红枣‑枸杞复合饮料的最佳配方为红枣汁50％、枸杞汁40％、柠檬酸0.10％、蔗糖7％。以CMC、黄原胶和海藻酸钠这三种原料为稳定剂，实验得出这3种稳定剂在复合饮料中的最佳配方组合为CMC0.12％、黄原胶0.10％、海藻酸钠0.09％。按最佳配方做出的红枣‑枸杞复合饮料色泽橙黄，口感细腻，酸甜适口，风味纯正。
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