[发明专利]一种水晶蛋挞及其制备方法在审
| 申请号： | 201710238169.4 | 申请日： | 2017-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN107095193A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 陈颖娴;梁家兴 | 申请（专利权）人： | 广东奇乐趣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司44214 | 代理人： | 吝秀梅,李彦孚 |
| 地址： | 528137 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水晶蛋挞，包括蛋挞皮与蛋挞液，按重量份数计算，蛋挞皮包括醚化淀粉140‑180份，氧化淀粉40‑80份，清水380‑450份和糖浆550‑700份；蛋挞液包括牛奶450‑550份、白砂糖350‑460份、蛋黄液200‑260份、全蛋液550‑650份和淡奶油950‑1200份。还提供了水晶蛋挞的制备方法。本发明提供的水晶蛋挞，具有晶莹透明的外观、口感Q弹清爽，降低热量，入口既有蛋挞的蛋香，且热量低、不上火，特别适合夏天品尝，能同时满足消费者对健康和美味结合的需求，且做法简单，无需烤箱，只需要使用蒸煮方式制作，大大提高了蛋挞在夏天的市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水晶蛋挞，包括蛋挞皮与蛋挞液，其特征在于：按重量份数计算，所述蛋挞皮包括：醚化淀粉140‑180份，氧化淀粉40‑80份，清水380‑450份和糖浆550‑700份；所述蛋挞液包括：牛奶450‑550份、白砂糖350‑460份、蛋黄液200‑260份、全蛋液550‑650份和淡奶油950‑1200份。
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