[发明专利]一种粮食后熟方法及其应用在审
| 申请号： | 201710242411.5 | 申请日： | 2017-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN107094879A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 赵思明;熊善柏;王斌;熊青 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23B9/26 | 分类号： | A23B9/26;A23B9/28;A23B9/22 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙)43205 | 代理人： | 宁星耀 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种粮食后熟方法及其应用，将包括转谷氨酰胺酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶的单一或复合酶剂加入被处理粮食中，混合均匀后依次进行酶反应、氧化处理、静置后得到后熟粮食。本发明可广泛用于米粉、小麦面粉、玉米粉等粉末状粮食中以提高粮食的食用品质和储藏品质，也可应用与麦仁、大米、玉米等颗粒状粮食中以促进粮食的后熟，改善其加工品质和食用品质。本发明具有后熟周期短、成本低，效率高，处理方法安全、无残留，绿色健康等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粮食 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种粮食后熟方法，其特征在于，将包括转谷氨酰胺酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶的复合酶剂加入被处理粮食中，混合均匀后依次进行酶反应、氧化处理、静置后得到后熟粮食。
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