[发明专利]一种调味料包、鱼调料包和鱼的烹饪方法

摘要

本发明涉及一种调味料包、鱼调料包和鱼的烹饪方法，属于食品领域。该调味料包由主料和辅料混合后加入食用油炒制，再加水熬制而得。主料包括泡制食物、豆瓣、辣味物质、冰糖、麻味物质和鸡膏，辅料包括酵母抽提物、香草、三奈、丁香、桂皮、草果、八角、茴香、胡椒粉、老姜、味精、乙基麦芽酚、鱼香宝和山梨酸钾。此调味料包风味独特，香味浓郁。鱼调料包包括上述调味料包以及腌鱼包和干料包，腌鱼包包括盐、淀粉、面粉、蛋清、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、紫苏多酚、雀舌和干酵母，干料包包括肉沫、干花和干果。此鱼调料包成本低廉，色香味俱全，尤其对鱼的调味效果较佳。用该鱼调料包烹饪鱼，可在缩短烹饪时间的同时保持鱼肉细嫩，并使鱼入味均匀。

主权项

一种调味料包，其特征在于，由主料和辅料混合后加入食用油炒制，得到炒料，然后再向所述炒料中加水熬制而得；所述主料包括10.2‑24.2重量份的泡制食物、25‑31重量份的豆瓣、13.5‑17.5重量份的盐、9.25‑13.65重量份的辣味物质、4‑6重量份的冰糖、3.8‑8.6重量份的麻味物质、2‑3.4重量份的蒜和1‑1.8重量份的鸡膏；所述辅料包括0.8‑1.2重量份的酵母抽提物、0.2‑0.56重量份的香草、0.16‑0.36重量份的三奈、0.08‑0.2重量份的丁香、0.08‑0.2重量份的桂皮、0.1‑0.26重量份的草果、0.03‑0.09重量份的八角、0.03‑0.09重量份的茴香、0.2‑0.4重量份的胡椒粉、0.7‑1.3重量份的老姜、0.8‑2重量份的味精、0.05‑0.09重量份的乙基麦芽酚、0.12‑0.32重量份的鱼香宝和0.03‑0.05重量份的山梨酸钾。